"Élargissez vos horizons"... tel est le slogan de la Mayenne, département fier de son patrimoine.
Mais où se trouve la Mayenne ?
La Mayenne (53) est un département de la région Pays de la Loire.
Carte d'identité :
- 5175 km²
- 301 000 habitants
- préfecture : Laval
- sous préfectures : Mayenne et Château-Gonthier
La Mayenne présente plusieurs spécificités, dont :
- Une activité agricole développée :
- 12% de la population active
- 8 779 exploitations agricoles
- de grandes industries agroalimentaires dont le Lactopôle
- Un carrefour incontournable du monde du cheval :
- 11 hippodromes dont 3 de 1ère catégorie (Laval, Craon, Meslay du Maine)
- 10 000 chevaux toutes races confondues
- 1 170 élevages
Patrimoine historique :
Les populations du passé ont laissé à la Mayenne un patrimoine historique riche.
Si vous passez en Mayenne, vous pourrez donc venir :
- à Jublain pour découvrir les vestiges d'une cité gallo romaine
- apprécier l'héritage médiéval en visitant le château de Lassay les châteaux
- explorer les grottes de Saulges, un site préhistorique exceptionnel
- se balader dans un des plus beaux villages de France, la cité médiévale de Sainte Suzanne
La Mayenne c'est aussi des races locales, des labels reconnus, et des spécialités culinaires :
La Mayenne ... terre d'éleveurs.
Malgré que la Prim'Holstein soit très présente sur le territoire, il existe encore deux races reconnues originaires du terroir mayennais.
La Rouge des prés
Très docile cette vache appelée jadis la Maine Anjou, présente d'excellentes qualités bouchères. En effet l'AOC Maine Anjou témoigne du goût unique de sa viande mature et persillée.
- Le Bleu du Maine
Rustique, la brebis est dotée de très bonnes qualités maternelles.
La Mayenne ...un terroir de qualité.
La Mayenne a su mettre ses produits en valeur d'une part grâce aux labels et d'autre part grâce à des produits reconnus en France :
- Duc de Mayenne (Label Rouge)
Le label rouge Duc de Mayenne propose des volailles fermières haut de gamme élevées en plein air.
Ce label est le reflet d'une agriculture rurale, respectueuse du bien être animal et de l'environnement.
- Bœuf fermier du Maine (Label Rouge)
Signe de qualité, la viande de bœuf fermier du Maine est une des plus gouteuse et savoureuse. Cette viande peu grasse et de qualité nutritionnelle supérieure est due à l'élevage traditionnel de l'animal : au pis de la mère jusqu'à 5 mois et à l'herbe des vastes prairies jusqu'à 30 mois minimum.
Vous connaissez peut être ...
Le port salut :
"fromage indémodable, qualité et simplicité"
Depuis 1816 le port salut est affiné dans les caves de l'abbaye du port salut en Mayenne. Aujourd'hui ce fromage rayonne dans toute l'Europe et est très apprécié de nos voisins anglais.
L'Entrammes :
"naturellement savoureux"
C'est tout nouveau tout beau, inaugurée en décembre 2010, la fromagerie bio du Maine vous propose sa gamme de fromage au lait cru, fabrication traditionnelle ! La coopérative est gérée et approvisionnée par les agriculteurs mayennais pratiquant l'agriculture biologique, et répondant au cahier des charges Bio cohérence, un plus pour la bio !
Un fromage à l'image de son pays, et déjà présent sur les tables des grands restaurants, sa pâte est souple et onctueuse et son goût est généreux.
Le bon mayennais :
"le camembert qui plait"
L'histoire commance en 1912 dans une petite entreprise familiale mayennaise.
Au lait pasteurisé, de fabrication traditionnelle, c'est un camembert au bon goût lacté et de texture savoureuse.
Le pommeau du Maine :
"une boisson de caractère"
Un subtil mélange de moût de pommes et d'eau de vie de cidre, c'est le vieillissement de 3 ans en fût de chêne qui donne au pommeau tout son goût.
Les rillettes gorronaises :
"on se souvient toujours de ce qui est bon"
Une recette traditionnelle qui vous fait découvrir une viande de porc française, locale, travaillée à la main et riche en morceaux.Les rillettes gorronaises sont médaillées depuis 2008 au concours général agricole à Paris.
Nous espérons que vous gouterez à tous ces produits et ses recettes traditionnelles, pour que vous puissiez apprécier le terroir mayennais comme il se doit !
Et nous finissons cette page en beauté en vous laissant l'eau à la bouche !
La Bourdaine mayennaise : une pomme fourrée à la confiture de sucre et enrobée d'une pâte brisée dorée aux oeufs frais, c'est bon et facile à réaliser...alors à vos fourneaux !!!
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cercles de pâte feuilletée de 20 cm de diamètre
40 g de beurre demi-sel
5 cuil. à café de sucre semoule
Ingrédients pour 1 chapon:quelques feuilles de persil plat,
un demi verre de Porto ou muscat blanc,
un quart de litre de crème fraîche,
Dans un bol, avec le porto et un verre d’eau tiède, laisser gonfler les morilles pendant une heure.
Avec un couteau, glisser sous la peau du chapon, quelques feuilles de persil et le tiers des morilles.
Préchauffer le four à 200°.
L’enfourner et ajouter un verre d’eau dans le plat de cuisson.
Dans une casserole, ave du beurre, faire fondre pendant cinq minutes les échalotes émincées et les morilles.
L’aisser réduire des deux tiers.
Porter au bouillon pendant cinq minutes.
Accompagner d’un excellent cidre fermier, ou d’un bon vin rouge du Val de Loire.
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